lifestyle

salmon, mashes potatoes, melted butter and capers

IMG_0587

Dagens lunch. Stekt lax med potatismos, skirat smör och kapris. Jätteenkelt och lättlagat och mumsigt! Jag mosar potatisen grovt med en visp och har lite av vattnet kvar så det inte blir så stabbigt. Jag gillar när man inte har något mer i moset förutom salt. Jag stekar laxen på låg temperatur så den blir saftig och god. Sen smälter jag smör och ringar på och strör lite kapris över. Mums, mums!

***

Today’s lunch. I had salmon, mashed potatoes, melted butter and capers. Super simple but very yummy! I mash the potatoes with a whisk and make sure I keep some of the water to make it less thick. I love the mashes potatoes this way, without adding anything but salt. I fry the salmon on low temperature so it doesn’t get dry. Then I melt butter and pour that on along with a bucnh of capers. Yum yum!

lifestyle

My Swedish Cardamom Buns

IMG_0109

En klassisk kardemummabulle till fikat! Receptet ger en 20+ bullar.

Sätt ugnen på 225 grader

Du behöver:
5 dl mjölk
50 g jäst
14 dl vetemjöl
2 teskedar malen kardemumma
125 g rumsvarmt smör

Till fyllningen:
225 g smör
1 och 3/4 dl socker
4 matskedar malen kardemumma

Samt:
1 ägg till pensling
Lite mjöl att baka ut degen med

Smula ner jästen och blanda med ljummen mjölk. Mixa de torra ingredienserna. Blanda allt och i med smöret. Knåda ihop till en deg. Låt jäsa ca. en timma under bakduk.

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Kavla till en rektangel och bre på fyllningen tunt. Vik sedan degen i ett så kallat treslag (se exempel här). Skär tunna remsor (ca 2 cm) , tvinna och rulla ihop till en bulle. Inte så jättenoga tycker jag, det är bara fint när det ser hembakt ut, ser godare ut! Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 40 minuter.

Pensla bullarna med vispat ägg och in i ugnen i cirka 10 minuter.

Mums, mums!

***

A classic bun, the best for the everyday swedish ‘fika’. Recipe for approx 20+ buns.

Oven on 225 degrees c

You need:
5 dl milk
50 g yeast
14 dl flour
2 teaspoons of grounded cardamom
125 g room tempered butter

Filling:
225 g room tempered butter
1 + 3/4 dl sugar
4 table spoons of grounded cardamom

Additional:
1 egg (beaten) for brushing the buns
Flour for the bake out

Mix the yeast with lukewarm milk until it’s fully blended. Mix the dry ingredients. Mix everyting and add the room tempered butter. Knead to a dough. Let the dough rise for about one hour underneath a kitchen towel.

Roll out dough to a rectangle on a lightly floured surface. Spread the filling on the entire rectangle. Then fold the dough in thirds (see example here). Cut thin stripes (approx 2 cm) and twist and roll up into a bun. It’ not exact, it looks even more yummy when it’s uneven and looks homemade. Let the bun rise underneath a kitchen towel for 40 minutes.

Beat an egg then brush the buns with the egg. Let the buns bake for approx. 10 minutes in the oven.

Yum yum!